Pimientos Fritos de Shishito

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Comida | Delicias, Cultura Y Estilo De Vida

Pimientos Fritos de Shishito

By Alicia Ghio

Los pimientos fritos de shishito no podían ser más fáciles de hacer. De hecho son tan fáciles que no sé si deba clasificarlos como una receta. Es más una técnica. Todo lo que se necesita son los pimientos, aceite de cocina y condimentos, además de una sartén muy caliente, parrilla u horno. Eso es todo.
Aunque son pequeñas pimientas japonesas, los shishitos son toda una ruleta rusa. Aproximadamente 1 de cada 20 serán muy picantes. El resto serán suaves y dulces. Uno nunca sabe lo que le tocará.
Queremos pimientos que tengan entre dos a cinco pulgadas de largo, verde claro, y firmes. Guárdelos en la caja de la nevera hasta que estén listos para cocinar. Cuando estén listos, mejor que la temperatura sea la más alta posible. Los Shishitos son de piel delgada, lo que hace que se quemen rápida y fácilmente. Los colocamos en la parrilla, pero también puede colocarlos bajo el asador o en una sartén caliente sobre la estufa.
Una vez cocidos, son mejores cuando se comen inmediatamente. La combinación de ahumado, aceitoso, salado hace que estos pimientos sean bocadillos adictivos o platos de acompañamiento a las carnes a la parrilla.

Pimientos Fritos de Shishito

2 porciones

Ingredientes

  • ¼ libra de pimientos Shishito, lavados y secados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal kosher o sal marina, a gusto

Preparación

  1. En un tazón grande, mezcle los pimientos lavados y secos con el aceite de oliva.
  2. Cuando la parrilla esté lista, coloque los pimientos en la parrilla en una sola capa asegurándose de que no se toquen.
  3. Ase los pimientos descubiertos, girándolos de vez en cuando hasta que empiecen a carbonizar y fritarse, aproximadamente 5 minutos en total.
  4. Coloque los pimientos nuevamente al tazón, sazone con sal a gusto y sirva.

Alicia Ghio es una cocinera apasionada del hogar cuya misión es inspirar a los demás a conocer de dónde provienen sus alimentos, qué contienen y a disfrutar los sabores de los ingredientes locales frescos.   Ella es  la autora del blog Local Food Rocks.

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September 11, 2017

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