Ruibarbo Crujiente

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Culinary

Ruibarbo Crujiente

By Alicia Ghio

La mayoría de las veces el ruibarbo se combina con fresas maravillosamente dulces. Sin embargo, esta receta resalta lo delicioso que puede ser el ruibarbo por sí solo. Preparé este postre crujiente similar a una tarta lo que, para mí, realmente deja que el ruibarbo se note. Si se siente más golosa, siempre puede agregar más miel o azúcar.

Al comprar o elegir ruibarbo, elija tallos frescos, crujientes y sin imperfecciones. Evite tallos débiles y tallos lisos con puntas abiertas, que son signos de que el ruibarbo no está fresco o que no se ha almacenado correctamente.

Con un relleno crujiente, este postre seguramente se convertirá en uno de los favoritos de principios de verano. ¡La crema batida casera o helado le dan un excelente toque!

Ruibarbo Crujiente

2 porciones

Ingredientes

Masa Crujiente

3 1/2 tazas de ruibarbo, cortado en pedazos de 1/2 pulgada

2 1/2 cucharadas de miel

2 cucharadas de harina de hojaldre integral

1 cucharada de mantequilla derretida

1/4 cucharadita de canela molida

1/4 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 cucharadita de aceite de naranja

Relleno

½ taza de nueces picadas

½ taza de avena

3 cucharadas de mantequilla fría cortada en trozos pequeños

1 taza de azúcar moreno, lleno

1/4 harina de hojaldre integral

Preparación

  1. Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit.
  2. Mezcle todos los ingredientes de la masa en un tazón grande.
  3. Coloque la mezcla en una fuente para hornear de vidrio de 4 x 4.
  4. En un tazón pequeño, agregue todos los ingredientes para el relleno. Con un tenedor o una licuadora de pastelería, mezcle hasta que el relleno parezca desmenuzable.
  5. Espolvorea el relleno sobre la parte superior.
  6. Coloque en el horno y cocine durante 30 minutos hasta que las piezas de ruibarbo estén tiernas y la parte superior esté bien dorada y burbujeante.
  7. Sirva caliente o a temperatura ambiente.

Alicia Ghio is a passionate home cook on a mission to inspire others to know where their food comes from, to know what’s in it and to savor the flavors of fresh, local ingredients. She is the founder and author of the blog Local Food Rocks.

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July 6, 2018

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