Naranja Roja + Ensalada de Pollo con Espárragos

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Culinary

Naranja Roja + Ensalada de Pollo con Espárragos

By Alicia Ghio - Traducción: Jamal Fox

Una despensa bien equipada es algo que siempre trato de tener sin importar cómo se pone mi agenda. Los alimentos básicos que normalmente tengo a la mano incluyen una variedad de granos, pastas, frijoles enlatados y conservas de atún. Recientemente descubrí un nuevo artículo de despensa. Se trata de la pechuga de pollo conservada de la marca Wild Planet. Esta pechuga de pollo certificada por USDA, orgánica, criada, manejada y preparada humanamente no contiene agua o rellenos agregados.
Junto con algunos ingredientes frescos de primavera y un aderezo asiático, esta ensalada de pollo hace una gran cena o almuerzo sano, bajo en calorías.
Naranja Roja + Ensalada de Pollo con Espárragos
Porciones 4
Ingredientes

  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
  • 3 cucharadas de vinagre de vino y arroz
  • 1 cucharadita de jarabe de arce
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 1 manojo de espárragos frescos
  • 1 naranja roja
  • 2 tazas de repollo salado, desmenuzado
  • 1 lata de pechuga de pollo asada orgánica de Wild Planet
  • 2 cebolletas, finamente cortadas en rodajas
  • 1/4 taza de cacahuetes tostados, picados
  • Sal y pimienta negra a gusto

 

Preparación

  1. Con un tenedor, distribuya la pechuga de pollo enlatada en un tazón grande. Agregue la col rallada.
  2. Enjuague, recorte y corte los espárragos en trozos de 2 pulgadas. Coloque los trozos en una olla de agua hirviendo y cocine durante 1 minuto. Escurra y coloque en un tazón grande de agua fría. Deje secar y añada al pollo y col.
  3. Recorte los extremos de la naranja roja para que pueda pararse sobre una tabla de cortar. Usando un cuchillo afilado pele la cáscara y médula lo más cerca posible a la pulpa. Segmente la naranja de la membrana. Agregue estos trozos al pollo y verduras.
  4. Agregue las rodajas de cebolla y sazone con sal y pimienta negra.
  5. Prepare el aderezo. En un tazón pequeño bata el jengibre rallado, ajo picado,  aceite de sésamo, vinagre de vino de arroz, jarabe de arce y aceite de girasol. Vierta sobre la ensalada. Mezcle para combinar.
  6. Antes de comer, decore cada porción con una cucharada de cacahuetes.

 

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May 16, 2017

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