Cuencos de Burritos de Carne Southwest Bajos en Calorías

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Culinary

Cuencos de Burritos de Carne Southwest Bajos en Calorías

By Alicia Ghio

Considere a este plato como burritos de carne deconstruidos. Tiene la carne, frijoles, maíz y salsa fresca que uno espera, pero todo sobre coliflor rizada en lugar de estar envuelta en una tortilla de harina con mucho arroz. Es saludable, bajo en carbohidratos y lleno de sabor. Además, se prepara en menos de 30 minutos.
Cuencos de Burritos de Carne Southwest Bajos en Calorías
2 porciones
Ingredientes

  • Bistec solomillo de 4 onzas
  • 3/4 cucharadita de condimento Spice Hunter Coriander Lime
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cebolla pequeña, recortada en cubitos
  • 1 diente de ajo, picado
  • 2 tazas de coliflor desmenuzado
  • 1 taza de granos de maíz descongelados
  • ½ taza de frijoles negros cocidos
  • 4 cucharadas de pico de gallo
  • Sal y pimienta negra a gusto
  • 2 cuñas de lima (opcional)

Preparación

  1. Precaliente la parrilla a fuego medio alto.
  2. Sazone la carne con 1/2 cucharadita de condimento de lima y cilantro y una pizca de sal y pimienta negra.
  3. Coloque el bistec en la parrilla y cocine entre 4 a 5 minutos. Voltee y continúe parrillando, de 3 a 5 minutos para término medio raro (una temperatura interna de 135 grados F), de 5 a 7 minutos para medio (140 grados F) o de 8 a 10 minutos para cocido (150 grados F).
  4. Cuando el filete alcance el punto de cocción deseado, retírelo del fuego y déjelo reposar durante 5 minutos. Corta finamente.
  5. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio.
  6. Agregue la cebolla y el ajo. Saltee hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
  7. Agregue la coliflor. Sazone con la ¼ de cucharadita restante de condimento de lima de cilantro. Agregue sal y pimienta negra al gusto. Cocine por 3 a 5 minutos, hasta que se caliente.
  8. Prepare los cuencos. En cada tazón agregue 1 taza de la mezcla de coliflor desmenuzado, ¼ de taza de frijoles negros, 1/2 taza de granos de maíz, 2 cucharadas de pico de gallo, la mitad de las rebanadas de carne y una rodaja de lima.
  9. Sirva de inmediato.

Alicia Ghio is a passionate home cook on a mission to inspire others to know where their food comes from, to know what’s in it and to savor the flavors of fresh, local ingredients. She is the founder and author of the blog Local Food Rocks.

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April 5, 2018

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