Bollos de Almendra y Arándano

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Bollos de Almendra y Arándano

By Alicia Ghio

Estos bollos densos y desmenuzables realmente llenan a uno y son perfectos para comerlos con una taza de café caliente.

Esta no es una receta tradicional de bollos. No contiene lácteos, azúcares refinados y granos refinados. Podría decirse que estos bollos son saludables, aunque no necesariamente bajos en calorías, pero ciertamente están llenos de ingredientes buenos para usted.

Puede guardarlos en un recipiente hermético durante un par de días, y recomiendo calentarlos en el tostador antes de servirlos.

Bollos de Almendra y Arándano
6 bollos
Ingredientes
• 3/4 taza de harina de almendra
• 3/4 taza de harina de coco
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 de cucharadita de sal
• 3 huevos
• 1/4 taza de aceite de coco derretido
• 2 1/2 cucharadas de jugo de limón
• 3 cucharadas de miel (o jarabe de arce)
• 1/4 cucharadita de extracto puro de almendra
• 1/2 taza de arándanos frescos picados
Preparación
1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
2. En un tazón mediano mezcle la harina de almendras, harina de coco, bicarbonato de sodio y la sal.
3. En otro tazón mediano mezcle los huevos, aceite de coco, jugo de limón, miel y extracto de almendras.
4. Añada los ingredientes húmedos a los secos.
5. Añada los arándanos picados y disperse por toda la masa.
6. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o forro de silicona.
7. Coloque la masa sobre la bandeja para hornear y forme un círculo con sus manos que tengan un grosor de 3/4 de pulgada.
8. Corte la masa en 6 segmentos pares. Suavemente cree un pequeño espacio alrededor de cada segmento.
9. Hornee durante 20-25 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
10. Retire del horno y deje enfriar.
11. Sirva inmediatamente o guarde en un recipiente tapado por hasta 3 días.

Alicia Ghio is a passionate home cook on a mission to inspire others to know where their food comes from, to know what’s in it and to savor the flavors of fresh, local ingredients. She is the founder and author of the blog Local Food Rocks.

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February 17, 2018

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