Sopa de Chorizo y Espinacas

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Comida | Delicias

Sopa de Chorizo y Espinacas

By Alicia Ghio

A medida que el clima comienza a calentarse, los alimentos que me encantan se vuelven más livianos. Pero debo admitir que en días lluviosos de primavera, aún disfruto de una cálida y acogedora comida. Prefiero las cenas fáciles de preparar. Y la sopa es especialmente fácil cuando uno ya tiene el caldo a la mano.
Esta sopa obtiene altas calificaciones gracias al chorizo ahumado localmente y el rico caldo de pollo. La espinaca fresca no sólo le da valor nutritivo a los alimentos, sino que también una chispa agradable de color. Esta sopa sabe a un poco de sol en un tazón.
Sopa de Chorizo y Espinacas
4 Porciones
Ingredientes

  • 1/2 libra de chorizo ahumado, recortado en cubitos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla amarilla, recortada en cubitos
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de paprika
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas de frijoles cannellini cocidos
  • 4 tazas de espinacas frescas y tiernas
  • Sal y pimienta negra a gusto
  • 4 cucharadas de queso gruyere rallado (opcional)

Preparación

  1. Caliente el aceite de oliva en un horno holandés grande a fuego medio-alto.
  2. Agregue el chorizo y la cebolla. Saltee hasta que la cebolla quede translúcida y el chorizo ligeramente crujiente.
  3. Espolvoree el ajo, comino y paprika. Siga salteando hasta que las especias se vuelvan fragantes, como unos 2-3 minutos.
  4. Vierta la salsa de tomate y el caldo de pollo. Deje hervir y luego reduzca el fuego a medio-bajo y deje cocer a fuego lento durante 15-20 minutos.
  5. Agregue los frijoles cannellini cocidos y la espinaca fresca. Cocine hasta que la espinaca se marchiten.
  6. Sazone con sal y pimienta negra a gusto.
  7. Sirva en cuatro cuencos. Cubra cada porción con 1 cucharada de queso gruyere rallado.
  8. Sirva inmediatamente.

 

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April 24, 2017

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