Pesto de Col Rizada y Pistacho con Limón

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Comida | Delicias

Pesto de Col Rizada y Pistacho con Limón

By Alicia Ghio

El pesto es una gran salsa para preparar cuando le falta tiempo. Tradicionalmente, la gente piensa en las hierbas, como la albahaca, cuando piensan en el pesto. Sin embargo, hay tantas variaciones de esta salsa fácil y saludable.
Para todas mis recetas de pesto, yo me aferro a la fórmula de verduras + ajo + nueces + aceite de oliva extra virgen + extras. Para esta receta, elegí la col rizada como verdura, pistachos como nueces, y jugo de limón como el extra. El resultado final es intrépido con sabor a nuez y un encantador acabado cítrico.
Yo serví este pesto con fideos especiales sin gluten hechos con Konjac, un alimento común en muchos países asiáticos. Pero este pesto sería delicioso con las pastas tradicionales o verduras espiralizadas, así como el pollo, o incluso el pescado.
Pesto de Col Rizada y Pistacho con Limón
Lo suficiente para 1/2 libra de pasta
Ingredientes

  • 1 ½ taza de col rizada, deshuesada y picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¼ pistachos, sin cáscara
  • ¼ de aceite de oliva extra virgen
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta negra a gusto

Preparación

  1. En un procesador de alimentos, añada la col rizada, ajo, pistachos y el jugo de limón.
  2. Añada una pizca de sal y pimienta, tape y procese los alimentos.
  3. Con el procesador de alimentos encendido, agregue lentamente el aceite de oliva extra virgen.
  4. Cuando la mezcla se vea bien incorporada, apague el procesador de alimentos y vierta el pesto en un tazón mediano.
  5. Utilice inmediatamente sobre la pasta, pescado o pollo.
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February 27, 2017

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