Penne de Mantequilla con Limón y Acelgas

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Comida | Delicias

Penne de Mantequilla con Limón y Acelgas

By Alicia Ghio

El final de marzo y principios de abril para mí es como un puente entre las estaciones. Oficialmente es primavera pero el invierno siempre intenta durar un poco más. Con verdes oscuros, mantequilla, limón fresco y albahaca, esta receta une al invierno y la primavera en un tazón fresco, cremoso y reconfortante.
Penne de Mantequilla con Limón y Acelgas

2-3 porciones
Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, cortado en rodajas finas
  • 2 1/2 tazas de acelga, sin tallos y en rodajas finas
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • Jugo y ralladura de 1 limón
  • 2 cucharadas de albahaca fresca, en rodajas finas
  • 1 cucharada de pimienta roja machacada (opcional)
  • Sal y pimienta negra a gusto

Preparación

  1. En una olla grande hierva el agua para la pasta. Cocine hasta que quede al dente (tierna, pero con un poco de mordida).
  2. En una sartén grande, coloque el aceite de oliva. Agregue el ajo y cocine hasta que esté ligeramente fragante y de color dorado.
  3. Agregue la acelga y saltee hasta que se marchite. Sazone con sal y pimienta a gusto.
  4. Agregue la mantequilla, la ralladura de limón, el jugo de limón, la albahaca y el pimiento rojo machacado. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita.
  5. Cuele la pasta del agua, luego colocando directamente a la sartén.
  6. Mezcle la pasta con la salsa de mantequilla de limón hasta que quede bien cubierta.
  7. Sirva inmediatamente.

Puede divertirse rociando cosas como nueces picadas y tostadas y/o queso salado como el queso feta. Agregar camarones cocidos también sería una excelente variación.

 

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April 9, 2017

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