Mojo Criollo Cremoso

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Comida | Delicias

Mojo Criollo Cremoso

By Alicia Ghio

Esta receta es una variación cremosa de una salsa tradicional de ajo cubano conocida como mojo criollo.

Para el mojo criollo tradicional hay algunos ingredientes básicos con los que siempre puede contar: zumo de naranja agria, ajo fresco y sal. Las hierbas y especias opcionales incluyen orégano, pimentón, comino y pimienta negra. También se puede preparar con o sin aceite de oliva.

Si no puede encontrar naranjas agrias en su supermercado local o mercado internacional, puede sustituirlo con una mezcla de otros jugos cítricos. Usé partes iguales de jugo de naranja y lima. El sabor no será exactamente lo mismo, pero sigue siendo sabroso.

El jugo de los cítricos le da a la salsa una base agria, y las copiosas cantidades de ajo le dan un fuerte mordisco, mientras que el orégano y el comino le dan una textura terrosa. El yogur griego agrega un poco de tangibilidad y ayuda a equilibrar el sabor a ajo.

Inicialmente serví esta salsa maravillosamente “ajosa” con chips de plátano frito para una merienda rápida. Utilicé las sobras como aderezo para una ensalada de carne al día siguiente.

Mojo Criollo Cremoso

Sirve 1.5 tazas

Ingredientes

  • 5 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ¼ taza de jugo de lima
  • ¼ taza de jugo de naranja
  • ¾ cucharadita de orégano seco
  • 1 taza de yogur griego simple
  • Sal y pimienta al gusto

Direcciones

  1. Coloque el ajo picado en un mortero. Agregue la sal y muela hasta hacer una pasta suave.
  2. En un tazón pequeño, mezcle la pasta de ajo, comino molido, jugo de lima, jugo de naranja, orégano seco y yogur griego. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Alicia Ghio is a passionate home cook on a mission to inspire others to know where their food comes from, to know what’s in it and to savor the flavors of fresh, local ingredients. She is the founder and author of the blog Local Food Rocks.

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May 3, 2018

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