Magdalenas de Almendra y Canela

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Comida | Delicias, Culinary

Magdalenas de Almendra y Canela

By Alicia Ghio

¿Qué hace cuando vuelve a casa de vacaciones y descubre que no hay absolutamente nada de comida en la casa para desayunar la mañana siguiente? Utiliza lo que tiene y hace magdalenas.

Debo decir que estos panecillos se encuentran entre los mejores productos horneados que hice con harina de almendras. Creo que la clave fue usar mantequilla fría y huevos fríos, y no manipular demasiado la masa antes de meterla al horno.

Si no tiene alergia a las nueces, la harina de almendras para productos horneados es una opción deliciosa, ya sea que consuma gluten o no. Además, está lleno de proteínas y fibra dietética. Esto significa que estas magdalenas son sustanciosas y muy buenas para el desayuno o como merienda a media mañana. Sólo una cucharada de miel local les da un poco de dulzura y un toque de canela más sabor.

En lugar de ensuciar múltiples tazones, preparé todo lo que había en el procesador de alimentos, para una limpieza relativamente mínima. Puede batir fácilmente una o dos recetas de estos panecillos con anticipación y congelarlos.

Magdalenas de Almendra y Canela
9 panecillos
Ingredientes

  • 2 tazas de harina de almendra
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear libre de aluminio
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 4 cucharadas de mantequilla fría
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharada de miel

Preparación

  1. Precaliente el horno a 350oF
  2. En un procesador de alimentos, pulse la harina de almendras, polvo de hornear, canela y sal durante unos segundos. Agregue la mantequilla fría hasta que se desmigaje.
  3. En un tazón, bata los huevos. Agregue esto a la mezcla de harina junto con la miel. Pulse en el procesador de alimentos hasta que la mezcla se una.
  4. Engrase una lata de muffins. Coloque la mezcla en forma pareja entre 9 moldes para muffins.
  5. Hornee de inmediato por 15 minutos hasta que queden doradas.
  6. Retire del horno y deje enfriar de 5 a 10 minutos.

Alicia Ghio is a passionate home cook on a mission to inspire others to know where their food comes from, to know what’s in it and to savor the flavors of fresh, local ingredients. She is the founder and author of the blog Local Food Rocks.

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June 6, 2018

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