Hamburguesas de Pavo con Barbacoa Coreana

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Comida | Delicias

Hamburguesas de Pavo con Barbacoa Coreana

By Alicia Ghio

Las hamburguesas de pavo tienen una mala reputación, caracterizadas típicamente por ser suaves y secas. Pero yo soy fan de la humilde hamburguesa de pavo. Se trata de condimentar y usar combinaciones valientes. Estas hamburguesas de pavo con barbacoa coreana son el ejemplo perfecto. Están llenos de sabor, un poco de picante, y el crujido de verduras frescas.
En esta receta, el sabor viene de la salsa de barbacoa Gojuchang de la marca Bibigo. Luego viene de una zanahoria picante y repollo de rábano. Si usted no lo conoce, gochujang es una pasta que se encuentra en la cocina coreana compuesta de chili rojo, arroz, soja fermentada y sal. Le da un sabor picante y dulce a los platos. Esta salsa de Bibigo combina ese picante dulce fermentado con todo lo que se puede esperar de una salsa tradicional de barbacoa. Es como unir al oriente y occidente.
Para complementar esta combinación de salsa dulce y sabrosa, he creado una ensalada de verduras que aumentó más los sabores dulces, picantes, salados y agrios. Luego, para mantener las cosas sanas y hacerlo crujiente, utilicé hojas de col roja en lugar de un bollo.
Hamburguesas de Pavo con Barbacoa Coreana
4 porciones
Ingredientes

  • 1 libra de pechuga de pavo molido
  • 1/4 cebolla blanca picada
  • 2 cucharadas de salsa barbacoa Bibigo Gochujang
  • 4 onzas de zanahorias frescas ralladas
  • 3 rábanos frescos rallados
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharada de tamari
  • 1 cucharada de vinagre de vino y arroz
  • 1 cucharadita de miel
  • 1/4 cucharadita de pimienta roja machacada
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 4 hojas enteras de col roja

Direcciones

  1. En un tazón grande combine el pavo molido, la cebolla picada y la salsa de barbacoa. Forme cuatro hamburguesas de igual tamaño y coloque en un plato forrado. Refrigere hasta que estén listos para asar.
  2. En un tazón pequeño bata el aceite de sésamo, el tamari, el vinagre de vino y arroz, la miel, el pimiento rojo machacado y las semillas de sésamo. Deje a un lado.
  3. Caliente la parrilla o cacerola a medio-alto y cocine las hamburguesas hasta que lleguen una temperatura interna de 165˚ Fahrenheit. Voltee una vez al cocinar.
  4. Mientras las hamburguesas se cocinan, en un tazón de tamaño mediano agregue los rábanos rallados y las zanahorias. Vierta el aderezo y revuelva para combinar.
  5. Coloque cada hamburguesa en una hoja de repollo y cubra con un poco de la ensalada de rábano y zanahoria.
  6. Sirva la ensalada como acompañamiento, al igual que la salsa de barbacoa como aderezo, si lo desea.
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June 27, 2017

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