Ensalada de Pollo Tailandesa con Aderezo de Maní

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Comida | Delicias

Ensalada de Pollo Tailandesa con Aderezo de Maní

By Alicia Ghio

El otro día quise frenar mi antojo por mantequilla de maní manteniendo un almuerzo equilibrado. Entonces se me vino este aderezo de maní tailandés, hecho en casa y rápido, que vertí sobre trozos de pollo asado en un lecho de verduras crujientes. Además, gracias a un paquete de PBfit, obtuve todo el sabor a mantequilla de maní que quería sin todas sus calorías adicionales.
PBfit son cacahuetes tostados enteros, prensados en polvo. Contiene hasta un 90% menos de grasa que la mantequilla de maní tradicional y aproximadamente 1/3 de las calorías. Me gustó el concepto de poder disfrutar del sabor de la mantequilla de maní sin agregar demasiado a mi consumo total de grasas y calorías.
Inspirado en el satay de pollo con la salsa de cacahuate de mi restaurante tailandés local, corté una pechuga de pollo asado sobrante y preparé el PBfit, vinagre de vino de arroz, aceite de sésamo tostado, aceite de girasol, soja, sriracha y un poco de agua. Puse el pollo encima de un lecho de verduras que contenía napa de col, zanahoria, pepino, rábano, cebolletas y cilantro; Luego lo rocié sobre el aderezo de maní.
Esta es una ensalada abundante con muchas posibilidades:

  • Esta receta rinde dos porciones como comida, pero puede ser fácilmente una ensalada para una multitud.
  • No tiene que usarse pollo. Tofu al horno, carne de cerdo, carne de res, incluso mariscos, funcionarían muy bien.
  • Úselo con fideos fríos, como en un bol vietnamita, para un poco de acción de carbohidratos.
  • Es genial si le gusta preparar comidas. Separe la ensalada y proteínas en un recipiente y el aderezo en otro. Asegúrese de mantener el aderezo a un lado hasta que esté listo para comer. Las verduras se mantendrán frescas en contenedores sellados durante 3-5 días.

Ensalada de Pollo Tailandesa con Aderezo de Maní

2 porciones
Ingredientes

  • 2 tazas de pechuga de pollo asada y picada.
  • 4 tazas de napa rallada
  • 2 rábanos recortados en rodajas finas
  • 1/2 taza de pepino en rodajas finas
  • 1/2 taza de zanahoria rallada
  • 2 cebolletas en rodajas finas
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 2 cucharadas de PBfit Original
  • 1 1/2 cucharada de agua
  • 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharada de aceite de girasol (o aceite vegetal)
  • 2 cucharaditas de Sriracha
  • 1 cucharadita de salsa de soya con sodio reducido

Preparación

  1. En un tazón mediano, mezcle el PBfit, agua, vinagre de vino de arroz, aceite de sésamo, aceite de girasol, Sriracha y la salsa de soja. Deje a un lado.
  2. En un tazón grande mezcle la col, rábanos, pepino, zanahoria, cebolletas y el cilantro.
  3. Divida las verduras entre dos tazones. Cubra cada porción con 1 taza de pechuga de pollo recortada en cubitos.
  4. ¡Rocíe cada porción con un poco de aderezo de maní y disfrute!

 

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April 3, 2019

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