Caldo de Arce, Tocino y Bourbon con Waffles de Maíz

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Caldo de Arce, Tocino y Bourbon con Waffles de Maíz

By Alicia Ghio

¿Qué es más reconfortante que un gran tazón de caldo en una noche fría? ¿Qué tal un chile lleno de tocino ahumado, bourbon y jarabe dulce de arce, todo servido sobre un waffle de pan de maíz? Oh sí, esta cena llenará y calentará su alma.
El tocino, comino, pimentón ahumado el bourbon le dan a este chile una buena base de sabor ahumado que combina bien con un suave toque dulce del jarabe de arce. Un poco de cebolla cruda y cilantro espolvoreados en la parte superior le dan a cada bocado un poco de brillo. Podría haberlo hecho pan de maíz viejo, pero usar una mezcla de muffins en una máquina para hacer gofres es más fácil y bueno.
Caldo de Arce, Tocino y Bourbon con Waffles de Maíz
4 porciones
Ingredientes
• 4 rebanadas de tocino, recortadas en cubitos
• 1 libra de pavo molido magro
• 1 cebolla amarilla mediana, recortada en cubitos
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 2, 14 onzas. latas de tomates cortados en cubitos
• 1, 15 onzas. pueden frijoles rojos
• 1/4 taza de bourbon
• 1/4 taza de jarabe de arce
• Sal y pimienta negra, al gusto.
• 1 8.5 oz. Mezcla de muffins de maíz Jiffy
• 1 huevo grande
• 1/3 taza de leche
• 1/4 taza de cebolla amarilla picada (opcional)
• 1/4 taza de cilantro fresco picado (opcional)
Preparación
1. Coloque una olla grande a fuego medio-alto. Agregue los trozos de tocino y saltee hasta que estén crujientes. Con una cuchara ranurada, saque las piezas de tocino y escúrralas sobre una toalla de papel. Deje a un lado.
A la grasa de tocino en la olla grande agregue el pavo molido. Desmenuce el pavo con una cuchara de madera. Agrega la cebolla. Cocine durante 6-8 minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida, revolviendo ocasionalmente. El pavo debe cocinarse bien.
2. Agregue el comino, cayena, pimentón ahumado, cilantro molido, sal y pimienta negra. Cocine 1 minuto, revolviendo con frecuencia.
3. Agregue los tomates cortados en cubitos, frijoles, bourbon y jarabe de arce. Revuelva bien. Lleve a ebullición. Luego, reduzca el fuego a bajo o medio-bajo y cubra. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Mientras el chile hierve a fuego lento, mezcle la mezcla de muffins de maíz, el huevo y la leche (o según las instrucciones de la mezcla).
5. Precaliente la plancha para gofres a fuego medio (350 ° F a 375 ° F) o según las indicaciones del fabricante. Cuando la plancha para gofres esté lista, engrase ligeramente y vierta 3/4 de taza de masa. Cocine hasta que se detenga el vapor (o la plancha de gofres indique que está lista). Repita con la masa restante. Haga 2 gofres belgas de 7 pulgadas.
6. Coloque la mitad de un waffle en cada plato. Coloque un poco de chile sobre cada medio gofre y cubra con una pizca de tocino crujiente, cebolla cruda picada y cilantro. Sirva inmediatamente.

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December 14, 2019

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