Botes Italianos de Calabaza Cucúrbita

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Comida | Delicias

Botes Italianos de Calabaza Cucúrbita

By Alicia Ghio - Traducción: Jamal Fox

Las palabras “bajo en carbohidratos” y “comida italiana” no suenan como si deberían estar juntos, al menos para mí. Esta vez, sin embargo, el calabacín cucúrbita cargado salchichas con ajo asado e hinojo le dará todo el sabor italiano que desee en un paquete bajo en carbohidratos.

Botes Italianos de Calabaza Cucúrbita

2 Porciones

Ingredientes

  • 2 libras de calabaza cucúrbita
  • 1 cucharada más 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 libra de salchichas de ajo asado e hinojo
  • 1/4 cebolla, recortada en cubitos
  • 2 tazas de salsa de tomate
  • 1/4 libra de mozzarella ahumada rallado
  • Sal y pimienta negra a gusto

Preparación

  1. Precaliente el horno a 350 ° Fahrenheit. Forre una bandeja para hornear  con papel de aluminio.
  2. Corte la calabaza por la mitad longitudinalmente. Quite las semillas y deséchelas.
  3. Frote una cucharadita de aceite de oliva sobre cada mitad y coloque el lado cortado hacia abajo sobre la bandeja para hornear.
  4. Coloque al horno durante 40 minutos, hasta que estén tiernos.
  5. Mientras la calabaza se asa, coloque una sartén grande a fuego medio-alto.
  6. Retire las cubiertas de las salchichas y colóquelas a la cacerola caliente. Saltee hasta que queden dorados y bien cocidos.
  7. Agregue la cebolla picada a la sartén y saltee hasta que quede translúcida.
  8. Añada la salsa de tomate y deje hasta casi hervir. Ponga a fuego bajo, revolviendo la cacerola de vez en cuando para que no se queme.
  9. Cuando la calabaza esté tostada, retire del horno y deje enfriar unos 10 minutos hasta que se enfríe lo suficiente como para tocar. Mantenga el horno encendido, pero suba el calor a 425 ° Fahrenheit.
  10. Utilizando un tenedor, raspe cuidadosamente la carne de la calabaza de lado a lado hasta que parezca espaguetis. No perfore ni dañe la piel.
  11. Agregue la calabaza triturada a la mezcla de salchichas. Sazone con sal y pimienta al gusto. Revuelva para mezclar y quite del fuego.
  12. Coloque cada cascara de calabaza ahuecada de nuevo sobre la bandeja para hornear. Llene cada concha con la mezcla de salchicha, ligeramente jorobada por el centro.
  13. Llene cada mitad con 1/8 taza de mozzarella ahumada triturada.
  14. Coloque nuevamente al horno durante 10 minutos.
  15. Cambie el horno para asar y ase el calabacín hasta que el queso esté marrón y burbujeante, sólo unos minutos.
  16. Retire del horno y sirva inmediatamente
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March 26, 2017

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