Pasteles Picantes de Atún

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Columnas, Comida | Delicias

Pasteles Picantes de Atún

By Alicia Ghio

Aparte de hacer sándwiches saludables de ensalada y atún o una económica ensalada nicoise, no hacía mucho más con el atún enlatado. Hasta ahora, es decir.

Esta receta apareció porque yo tenía antojos por un pastel de cangrejo, pero sólo tenía atún enlatado en casa y no estaba con ganas de ir a la tienda sólo para comprar carne de cangrejo. Además, el cangrejo es un poco caro para mi presupuesto de cocina de fin de semana. Pensé, bueno, ¿por qué no hacer pasteles de atún en vez? Con un montón de hierbas frescas y limón para animar el sabor del atún enlatado, supuse que era muy razonable intercambiar el cangrejo por atún. De hecho, tenía razón.

Estos pasteles de atún son además muy saludables porque están horneados y no fritos. Hornearlos a una temperatura alta le da un exterior crujiente, pero con yogur griego simple en la empanada, estos no se secan al interior. Un bono añadido es que la receta sólo toma unos 30 minutos para hacer de principio a fin. También es muy flexible y se adapta a lo que uno tiene a mano: si no tiene limones, use limas; no hay yogur, use mayo.

Ahora veo mucho más potencial en una humilde lata de atún. En lugar de antojarme tortas de cangrejo, quizás comience a antojarme pasteles de atún.

Pasteles Picantes de Atún
2 Pasteles
Ingredientes

  • 1, 5 oz. lata de atún, escurrida
  • 1/2 cucharadas de cebolla blanca picada
  • 1/2 pimienta Serrano, picada
  • 2 cucharadas de yogurt griego llano
  • Jugo de 1/2 de limón
  • 1/2 cucharadita de eneldo fresco picadito
  • 2 cucharadas de harina de coco
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de mayonesa chipotle (opcional)

Preparación

  1. Precaliente el horno a 375 ° Fahrenheit.
  2. Forre con papel aluminio o papel pergamino una bandeja para hornear con borde. Deje a un lado.
  3. En un tazón mezcle el atún drenado, cebolla, pimienta de Serrano, yogur griego, jugo de limón y eneldo fresco.
  4. Bata el huevo en un tazón pequeño por separado, después agregue en la mezcla del atún. Añada harina de coco y mezcle bien.
  5. Forme dos pasteles. Si la mezcla es demasiado húmeda y no mantiene su forma, agregue más harina de coco hasta que se quede unida.
  6. Coloque los dos pasteles en la bandeja de hornear y cocine durante 20 minutos, volteando los pasteles a media cocción.

Los pasteles deben tener un color dorado en el exterior. Cubra cada pastel con media cucharada de mayonesa chipotle si lo desea, y sirva inmediatamente.

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October 12, 2017

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