Ensalada Italiana de Maíz a la Parrilla

View this post in other languages: English, Português

Columnas, Culinary

Ensalada Italiana de Maíz a la Parrilla

By Alicia Ghio

Agosto ya está aquí y estamos aprovechando la generosidad del verano al llenar nuestros bolsos de agricultores y estómagos con increíbles productos locales. En este momento hay dos favoritos en su punto: maíz y tomates.
Aunque adoro el dulce y crujiente maíz local, soy una de esas personas que odia comer la mazorca en público. Tener granos de maíz entre mis dientes me vuelve loca y debo usar inmediatamente el hilo dental. Por lo tanto, cuando se trata de cocinar maíz con compañía, siempre elijo hacer una ensalada de maíz. Así se puede disfrutar de todo el maravilloso sabor pero sin desastre. Yo solo cocino los granos. Quito los granos de la mazorca, y agrego cualquier variedad de ingredientes frescos para una ensalada de acompañamiento.
Sin duda, se puede hervir el maíz, pero para esta ensalada de verano doy un paso más y los pongo a la parrilla. Esto permite que los granos se sientan un poco carbonizados, sacando su dulzura inherente y añadiendo un sabor ahumado sutil. Luego combiné estos granos dulces con los tomates de cereza, el ajo, el queso azul y una vinagreta balsámica simple. Esto se almacena bien y podría prepararse fácilmente un día antes para su próximo picnic de verano o cena.
Ensalada Italiana de Maíz a la Parrilla
4 Porciones
Ingredientes

  • 3 espigas de maíz
  • 1 taza de tomates cherry cortados a la mitad
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de romero fresco, picada
  • 2 cucharadas de queso azul
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • Sal a gusto

Preparación

  1. Remoje las espigas de la mazorca sin sus envolturas en agua fría durante 20 minutos. Mientras se empapan, caliente la parrilla a fuego medio (350 grados Fahrenheit).
  2. Retire el maíz del agua y sacuda el exceso de agua. Coloque sobre la parrilla. Cocine por aproximadamente 15 minutos. Rote el maíz cada cinco minutos para evitar que se caliente demasiado en un lado.
  3. Usando un guante de horno o usando un potholder, quite el maíz de la parrilla. Agarre el extremo inferior de la mazorca y pele las cáscaras como un plátano. Luego quite los extremos.
  4. Coloque las espigas peladas en la parrilla sobre calor indirecto. Cocine durante aproximadamente otros 10-15 minutos, girando ocasionalmente, hasta que los granos estén ligeramente caramelizados.
  5. Cuando la mayoría de los granos estén ligeramente caramelizados, retire de la parrilla. Deje enfriar durante unos minutos. Luego, coloque las espigas de maíz sobre un tazón grande y con un cuchillo afilado corte los granos de la mazorca.
  6. A ese tazón añada los tomates cherry a la mitad, el ajo picado, el romero picado y el queso azul.
  7. Vierta el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Sazone con sal a gusto.

Revuelva para combinar y sirva.

Alicia Ghio es una cocinera apasionada del hogar cuya misión es inspirar a los demás a conocer de dónde provienen sus alimentos, qué contienen y a disfrutar los sabores de los ingredientes locales frescos.   Ella es  la autora del blog Local Food Rocks.

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on LinkedIn
September 2, 2017

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *